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Antiquité et au Moyen Âge[ modifier modifier le code ] La culture des premières plantes sucrières a commencé dans le Nord-Est de l' Inde ou dans le Pacifique Sud respectivement vers ou av.

D'autres témoignages archéologiques associent la culture du sucre avec la civilisation de la vallée de l'Indus [1]. Les Indiens ont découvert comment cristalliser le sucre pendant la dynastie des Gupta vers l'an Les premiers Croisés rencontrent des plantations de canne à sucre en Palestine , et les exploitent souvent, de concert avec les Arabes , dans le royaume de Jérusalem.

Les chroniqueurs de l'époque décrivent que le sucre consommé est surtout à usage médicinal , la canne étant souvent mastiquée directement. La canne à sucre se répand progressivement non seulement dans l'ensemble des royaumes chrétiens croisés , mais aussi, et surtout, dans le royaume de Chypre [3].

Produit de luxe en Europe, il est consommé en tant que médicament et est vendu chez les apothicaires [4]. Vers , le jus obtenu à partir de la canne à sucre double de volume, grâce à une meilleure technique de pressage, ce qui permet aux Espagnols l'expansion des plantations de sucre à l' Andalousie et l' Algarve , malgré un climat trop frais pour cultiver des quantités importantes. La canne à sucre donne à la métropole de Funchal sa prospérité et la population d'esclaves atteindra personnes en [6].

En , Christophe Colomb navigue jusqu'à Madère pour y acheter du sucre, plante qu'il introduit à Saint-Domingue 14 ans plus tard. Portugais et Espagnols se partagent le monde par le traité de Tordesillas. L'empire espagnol a des plantations aux Îles Canaries , mais limite l'importation d'esclaves noirs car Bartolomé de las Casas a l'oreille de la Reine.

Les Portugais multiplient au contraire les prises d'esclaves en Afrique, accèdent aux techniques sucrières, et conquièrent toute la côte du Brésil.

Le Brésil portugais compte 60 sucreries en , dont 23 pour la capitainerie de Pernambouc et 18 à Bahia, puis en dont 65 à Pernambouc et 45 à Bahia. Le sucre se fait connaitre en France. L'italien Nostradamus , installé à Salon-de-Provence , a publié vers un livre sur son utilisation en confiserie et l'agronome français Olivier de Serres , pressent la richesse en sucre de la betterave dans des écrits des années Le nombre de sucreries triple en un demi-siècle pour atteindre dont à Pernambouc 80 à Bahia et 60 à Rio en En janvier , une flotte de 67 navires hollandais cingle vers la colonie de Pernambouc et s'en empare, puis mène six ans de guerre pour prendre d'autres colonie sucrières brésiliennes.

Mais le Portugal mène une guerre de reconquête et reprend de force le Pernambouc 24 ans plus tard, en [9]. Carte de Barbade Plus petite, moins montagneuse et plus orientale, que les autres îles Caraïbes, et donc plus abritée des pirates et des Indiens, la Barbade rassure les premiers planteurs européens.

La plupart cultivent le tabac, alors très prisé en Europe. Ils sont les grands perdants du mouvement des Plantations en Irlande , qui s'est accéléré après avec les Plantation dans le Connacht [12]. Cet afflux de cultivateurs cause une surproduction mondiale du tabac, qui fait chuter les cours du tabac à Londres en janvier , amenant certains à se lancer dans la production de coton, dont les cours baissent à leur tour en , puis d'indigo dont les cours baissent en La surproduction de tabac devient telle que le 26 mai , les gouverneurs de Saint-Christophe-et-Niévès , Philippe de Longvilliers de Poincy et le capitaine Thomas Warner , signent un décret ordonnant la destruction de tous les plants de tabac, et interdisant d'en planter de nouveaux pendant 18 mois car le marché européen du tabac est submergé et les prix ne sont plus assez rémunérateurs [15].

Plusieurs anglais fuient la Barbade cette année-là, sous la direction de Robert Flood, pour rejoindre l' île de la Tortue. Ils y restent, faisant venir des amis, quand le français François Levasseur devient gouverneur en La guerre d'annexion de ce territoire portugais voit un "grand nombre de moulins partis en fumée" [16]. La pénurie de sucre qui en découle déclenche une flambée des cours mondiaux.

Ce décret coïncide avec la refondation de la Guinea Company anglaise, qui transportait des esclaves. Elle profitera de la contre-attaque des Portugais au Brésil [17] , qui accapare les navires de la compagnie néerlandaise des Indes occidentales. Les secrets de fabrication du sucre sont introduits à la Barbade en par Peter Blower , un Hollandais du Brésil. Le rhum est produit dès et les défrichements dans l'ouest de l'île concrétisent l'essor du sucre en Parmi eux, Thimothy Thornhill [18] , le colonel James Drax , planteur depuis et propriétaire d'une somptueuse demeure [19] ou le colonel Thomas Modyford , qui achète en une plantation de acres, dont le prix double vite.

Lui et Richard Ligon vont chercher des esclaves en Afrique pour leur propre compte en Vers , 18 mois de bénéfices sucriers suffisent à amortir le prix d'un esclave à la Barbade , selon l'historien Olivier Pétré-Grenouilleau.

Selon les historiens, leur parler irlandais est transmis aux premiers noirs vers et devient la souche de la plupart de créoles anglophones pourtour de la Caraïbe [20]. À Marie-Galante , les boucaniers irlandais, appelés irois, vivent au contact des Indiens caraïbes et font échec en à la tentative d'installation de Constant d'Aubigné , père de la Maitresse de Louis XIV.

Ils ont laissé leur nom à une anse de l'île, tout comme à Saint-Domingue. Ensuite, l' expédition de la Barbade donne un coup de frein, tout comme les guerres anglo-néerlandaises. Carte du Suriname. Le roi Charles Ier est décapité en par la Première révolution anglaise.

Les royalistes fuient en Virginie et dans les îles. Le parlement anglais veut y exiler prisonniers irlandais de guerre, mais le gouverneur de la Barbade écrit pour refuser. Par le Navigation Act , Oliver Cromwell développe la flotte, pour se protéger de l'Espagne et des exilés royalistes. L'esclavage critiqué par Sir Thomas Brown dans Enquiries into vulgar and common errors est débattu au parlement. Ces riches terres sucrières sont cédées en aux hollandais, vainqueurs de la 2e guerre anglo-néerlandaise grâce au raid sur la Medway , en échange de New York.

Le 15 octobre [22] , l' expédition de la Barbade , bloque l'île pour y imposer des taxes sur le sucre. Son chef George Ayscue capture vingt-sept navires néerlandais de commerce, accusés de violer l'embargo, gagnant ainsi la 1re guerre anglo-néerlandaise. Un compromis est trouvé par le royaliste Thomas Modyford , chef des planteurs [27] , le 11 janvier [22] , qui convainc Cromwell de s'attaquer plutôt aux îles espagnoles, ce qu'il fait en , avec l' expédition de la Jamaïque.

Mais les espagnols ont eu le temps de libérer leurs esclaves, qui créent des dizaines de villages secrets sur le versant nord des Blue Mountains Jamaïque où sera cultivé plus tard le café " Jamaica Blue Mountain " [28] et dans le Pays Cockpit. Les Anglais s'installent donc seulement dans la capitale, qui devient la base arrière de la piraterie caraïbe.

Le Raid sur la Medway de voit les navires hollandais remonter l'estuaire de la Tamise. Le prix des terres flambe à nouveau grâce à une fiscalité anglaise, très favorable aux produits coloniaux.

Des planteurs en profitent pour vendre leur terre et essaimer ailleurs. Il est bientôt rejoint par le planteur le plus riche de la Barbade le colonel Sir James Drax , proche de la monarchie, qui avait fui en Ce dernier recrée un Drax Hall en Jamaïque du nom de sa propriété à la Barbade. Thomas Modyford fait venir à la Jamaïque près de anglais du Surinam, après le traité de Bréda du.

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La Deuxième Vie du sucrier

Sucre: de Brindisi, une raffinerie alimente le bassin méditerranéen Par AFP , publié le , mis à jour à Paquets de sucre du groupe Cristal Union, deuxième sucrier français, dans sa raffinerie de Brindisi en Italie, le 15 mars afp. La veille, un cargo a fini de décharger ses Les semelles collent au macadam du quai, jonché de grains de sucre fondu. L'humidité les a fait fondre. Lorsqu'une cargaison arrive, d'immenses tuyaux gris sur roues se déploient sur la jetée: des grues chargent le sucre du bateau et le déversent dans une trémie. Au bout d'un kilomètre d'aqueduc, il est projeté dans un immense hangar: "le sucre arrive directement dans l'usine, il n'y a pas de transport intermédiaire", explique Xavier Astolfi. Puis, épuré avec de la chaux dans de grandes cuves en inox, le sirop est ensuite filtré pour retirer les impuretés, avant d'être évaporé dans une autre cuve pour augmenter la concentration en sucre.

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